けぬきや亭では全て麩兵で店頭販売しています材料で調理しています。

　皆様のご意見で生麩田楽と並んでご好評をいただいていますのが「利休麩」です、いままでご存じなかった方もいらっしゃいましたので改めてご紹介いたします。

　製法は麩の素材に近いものを油で揚げ醤油みりん等で味付けし茶褐色で気泡が多く独特の食感があり、精進料理でお肉に見立てて利用されて育てられたと伝えられていますが納得していただけるでしょう。

　京都大徳寺の修行僧が考案したとされ以前は大徳寺麩と言われていましたが訳あって「利休麩」として京都をはじめ各生麩店で製造販売されています。

　大徳寺は千利休が茶文化の拠点としていましたから命名されたと理解できます、秀吉に利休が切腹を命じられた原因の一説には大徳寺の僧門の改修がありましたね。

　けぬきや亭5月の献立ではスライスして白酢（豆腐、酢、砂糖、味醂）を添えています。

　お召し上がり方はスライスしてそのまま、またはトースターで焼いてポン酢、大根おろしで味付けまたは野菜の煮物、サラダ、酢の物、麺類のトッピング、寿司ネタと無限といっても過言ではない調理法があると言えます。

　お気軽にご自分独自のレシピを考案されてはいかがでしょうか一度おためしください。

　けぬきや亭開店し1週間経過いたしました。

　清々しい日々が続いていますので連日ご来店頂きました皆様にはお食事と新緑を楽しんでいただけたかと思っております。

　開店1週間を期して皆様への感謝の気持ちからささやかではありますが　ゆば、麩に親しんでいただけます様　麩兵本店にて御得にお買い求めいただける「ご優待券」をご来店のお客様に本日より進呈させていただくことにしました。

　ご利用いただけます様ご報告いたします。

開店以来連日庭の新緑を眺めながらお食事を楽しんでいただいております

ご来店して下さいました皆様御礼申し上げます。

政府対策本部より14日岐阜県を含み緊急事態宣言解除が決定されました。

環境が平常化にむけ一歩前進したとして喜ばしく思っております。

しかしながら当店では万全を期して対処し当分の間引き続き1日2組様限定で

ご予約を承ることとします。

早期に多くのお客様をお迎えできることを願いながら当面の対応にご理解の程お願いしご報告致します。

5月11日好天にも恵まれ予定どうり開店いたしました。

非常に環境も厳しい中皆様のご支援感謝し厚く御礼申し上げます。

スタッフ一同不慣れな点もありお客様にはご満足いただける状況ではありませんでしたが今後一つ一つ改善しより良い店となります様努力してまいりますのでご指導ご支援重ねて頂きます様お願い申し上げます。

政府緊急事態宣言延長を受けて古田岐阜県知事から県内の緊急事態措置も5月末まで延長が告げられました。

　当店では予定より5月11日開店しますが全面的に行政施策に協力してまいります、営業時間が昼のみで休業要請等の対象外ではありますが「適切な感染防止策」として当面ご予約数を制限させていただく他可能な限りの対策を講じてまいります。

　現在何かと私たちは平常の生活に制限を余儀なくされる日々ですが一時の安らぎの場を皆様にご提供できます様スタッフ一同努めてまいりますので宜しくお願い申し上げます。